OBJETIVO:
Proporcionar conocimientos básicos para comprender los requisitos de las Buenas Prácticas de Manufactura
en las empresas de alimentos, como forma de contribuir a la inocuidad alimentaria.
- Profesor: BEATRIZ GUTIERREZ GUERRA
OBJETIVO:
El objetivo del módulo es poder conocer los lineamientos de la Norma Codex, con el fin de implementar un proceso sistemático preventivo (APPCC o HACCP):
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, de forma lógica y objetiva.
Es de aplicación en industria alimentaria, en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos.
En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendentes a asegurar la inocuidad.
- Profesor: BEATRIZ GUTIERREZ GUERRA
OBJETIVO:
Proporcionar conocimientos básicos para comprender los requisitos de ISO 22000 Y OTROS SISTEMAS DE INOCUIDAD (GFSI) en las empresas de alimentos, como forma de contribuir a la inocuidad alimentaria.
- Profesor: Gina Campos
OBJETIVO:
El objetivo principal de este esquema es armonizar los requerimientos y métodos de certificación de seguridad alimentaria en la cadena de alimentación. Esté estándar permite:
Integrar el enfoque de inocuidad alimentaria y Calidad con todos los procesos del negocio.
- Profesor: Gina Campos
OBJETIVO:
La auditoría de este sistema es una herramienta de verificación efectiva empleada por las organizaciones para evaluar la eficacia de su sistema de gestión de la inocuidad alimentaria ""SGIA"" conforme a los requisitos establecidos por la norma FSSC 22000:2019, con el objetivo de establecer y mejorar sus políticas.
- Profesor: Gina Campos